Absolutnie cudowne korzenne ciasto z orange curd, lekkim kremem i czerwona sukienka, czyli kwintesencja świątecznych przygotowań!

 

Co Wam się najbardziej kojarzy ze świętami? Jakie smaki, zapachy i kolory? Mnie bez wątpienia zapach i smak przyprawy korzennej. Pomarańcze. Zieleń choinki i uderzająca zewsząd czerwień. Np. od lasek cukrowych. Z czapki Świętego Mikołaja. I nawet od kultowej ciężarówki Coca Coli, której zobaczenie było jednym z największych marzeń mojego dzieciństwa. Dziś mam dla Was maksymalnie świąteczne połączenie – cudownie korzenne ciacho z orange curd i czerwoną sukienkę, w której zakochałam się bez pamięci! Sukienka sukienką, bo ciasto wygrywa wszystko. Wyszło niesamowicie pyszne i delikatne! Dzięki idealnemu połączeniu przyprawy korzennej i pomarańczy bije na głowę moje inne, świąteczne ciasta. Jest przepyszne, więc radzę się skusić! Zdradzę Wam jednak, że choć ciasto wydaje się być łatwe w przygotowaniu, to było dla mnie wyzwaniem. Ale udało się!

Uwaga – krem jest bardzo delikatny i lekki, więc trzeba go koniecznie schłodzić przed smarowaniem.

 

SKŁADNIKI

Biszkopt korzenny (mały + duży)

250g mąki (ciut więcej niż szklanka)

200g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki przyprawy korzennej

2 łyżki soku z cytryny

szczypta soli

7 jaj

łyżka mąki ziemniaczanej

2 FORMY około 10-12 cm średnicy i 20 cm średnicy.

Orange curd

Sok z 3 pomarańczy

100g cukru pudru

Łyżeczka mąki ziemniaczanej

50g masła

2 jaja

Lekki krem

200g masła

500g serka waniliowego

150g cukru pudru

Składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Ozdoby

Cukier puder

Gałązki jodły lub świerku

Prawdziwa żurawina lub czerwone kuleczki z masy cukrowej (obtaczane w cukrze)

Dodatkowo 4 słomki do zrobienia stelaża i podstawki do ciast na wymiar (można kupić lub wyciąć z kartonu i obłożyć folią aluminiową oraz spożywczą), szpatułki (mała i duża).

Jak to zrobić?

Biszkopt
Suche składniki połączyć w misce.
Formy nasmarować masłem, dół wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 160 stopni.
Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli, ubijać do uzyskania sztywności po czym dodawać pomału cukier i ubijać aż białka będą pięknie błyszczeć. Do ubitych z cukrem białek dodać sok z cytryny i ubijając dalej dodać mąkę ziemniaczaną. Ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku (każde żółtko ubić z białkiem do końca) i gdy masa jajeczna będzie już gotowa, przesypując przez sitko dodawać po łyżce suchych składników. By ciasto nie straciło puszystości, mieszać delikatnie łyżką aż całość się połączy. Gotowe ciasto przelać do forem, do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika i piec do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu upuścić na podłogę (z wysokości około 50 cm) każde z ciast. Studzić w piekarniku.

Orange curd
3 duże pomarańcze sparzyć i następnie zetrzeć z nich skórkę. Wycisnąć z nich sok. W misce roztrzepać jajka, dodać sok i skórkę z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną oraz cukier puder. Mieszać do połączenia składników. Całość mieszać w rondelku (na średniej mocy palnika) do momentu aż masa będzie gęstnieć. Gdy zgęstnieje dodać masło i mieszać dalej do jego rozpuszczenia się. Wystudzić i przelać do naczynia. Wstawić do lodówki.

Krem
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać serek i ubijać, aż składniki się połączą. Schłodzić.


Biszkopty przekroić na pół wzdłuż. Dolne blaty położyć na podstawkach (podstawki lekko posmarować kremem by blaty się nie ślizgały) i posmarować w pierwszej kolejności kremem z serka i masła (wzdłuż krawędzi), środek posmarować orange curdem. Blaty złożyć, posmarować kremem z wierzchu i schłodzić. Po schłodzeniu w środek 1 piętra wbić 4 słomki (dopasowujemy do wysokości piętra) i ustawić na nim mniejszy torcik. Udekorować. Smacznego!

Gdyby ktoś był ciekawy skąd jest sukienka, to zamówiłam ją tutaj! Jest totalnie kobieca, idealna!