Przepis na wiosenny tort cytrynowy

Dzisiaj przychodzę do Was z całkowicie innym postem, bo miałam coś zupełnie innego w planach. Mimo to uznałam, że warto się podzielić przepisem na niesamowicie pyszny i wilgotny tort! Powiem Wam szczerze, że nie spodziewałam się, że wyjdzie tak smaczny, a to przecież klasyka. Bez zbędnego gadania zachęcam Was do skorzystania z przepisu!

SKŁADNIKI

2x Biszkopt na formę 14 x 7 (polecam wyższą formę)
• 3 jajka
• 100-150 g cukru
• sok z połówki cytryny
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 150 g mąki
• szczypta soli
opcjonalnie łyżeczka proszku do pieczenia (ja piekłam bez)


Sos cytrynowy
• 2 duże cytryny
• woda w proporcji 1:1 z sokiem
• cukier puder (do smaku!)
• 50g masła
• jajko
• łyżeczka mąki ziemniaczanej


Krem
• 2 x śmietana 36%
• opakowanie sera mascarpone
• łyżka cukru pudru
ewentualnie śmietanfix, jeśli jest ryzyko, że krem popłynie (temperatura itp.)


Spływająca polewa
• pół tabliczki czekolady mlecznej lub białej
• złoty barwnik w proszku


• kwiatowa herbata do nasączenia blatów


• dowolne kwiaty do dekoracji

2 x biszkopt

Białka ubić jak na klasyczną bezę tzn.
Do surowych białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno – aż zaczną się robić górki.
Następnie powoli dodawać cukier i ubijać. Ubite białka będą zwiększały swoją objętość i będą gęstsze. Po ubiciu z cukrem, dalej ubijając dodać sok z połówki cytryny a następnie mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać żółtka jedno po drugim. Ważne jest, by po dodaniu każdego składnika dalej ubijać. Gdy masa jajeczna będzie gotowa, dodawać mąkę po łyżce i mieszać szybko ale bardzo zręcznie. Ciasto przelać do formy nasmarowanej masłem. Piec w 170 stopniach przez około 40 minut. Po tym czasie sprawdzać patyczkiem i jeśli będzie wilgotny, piec jeszcze chwilę, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudzić.
Wskazówka!
Ze względu na ryzyko wylewania się wyrośniętego ciasta na boki, dno i boki wykładam papierem do pieczenia (przyklejam do formy wysmarowanej masłem).


Sos cytrynowy

Sok z cytryn wycisnąć, skórkę zetrzeć. Dodać do garnka z wodą w proporcji 1:1 i zagotować. Dodać masło i rozpuścić. Doprawić cukrem pudrem wg własnych upodobań – ja dodałam dwie łyżki cukru pudru by zrównoważyć kwaśny smak. Jajko roztrzepać w osobnej misce i (dodając po łyżce płynu z garnka) powoli hartować, a następnie dodać do garnka i mieszać aż troszkę zgęstnieje. Na koniec dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i cały czas mieszać. Gdy całość delikatnie zabulgocze w garnku, zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia.


Krem

Śmietankę 36% i ser mascarpone ubić razem z cukrem pudrem na gęsty krem. Po ubiciu krem nie może spływać – ma być sztywny i trzymać się ścianek miski :)


„Tynk”

50g masła + 50 g cukru pudru (1:1) ubić na puszystą masę.


Do nasączenia zaparzyć kwiatową herbatę.

Składanie tortu krok po kroku

Biszkopty przekroić na blaty, najlepiej na 3. Dolne blaty każdego z biszkoptów najlepiej zostawić na dół i górę tortu, żeby tort był równy i by się nie osypywał.

Wszystkie blaty nasączyć kwiatową herbatą, a całą resztę oprócz górnego posmarować kremem oraz sosem cytrynowym.

Złożyć w całość i schłodzić przez kilka godzin, żeby całość się ze sobą przegryzła.

Po paru godzinach całość „otynkować” masą maślaną – nakładać odrobinę w każde miejsce i rozsmarować. Taka ilość spokojnie wystarczy na całość. Ja robię to po to, by nic się nie osypywało i nie brudziło kremu.

Następnie schłodzić w lodówce i po około 30 minutach posmarować wierzch i boki biszkoptu kremem.

Ponownie schłodzić i udekorować czekoladą  oraz dowolnymi kwiatami. Czekoladę malować pędzelkiem zamoczonym w złotym barwniku.


Prawda, że proste? Zachęcam Was do skorzystania z przepisu.
Pięknego dnia!